Sabayonnette de framboises

-6 jaunes d'oeufs

-3 c à s de sucre en poudre

-250 g de framboises

-250 ml de crème fraiche

-1 c à c de cognac ou autres.....

Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un récipient puis placer celui ci sur une casserole d'eau frémissante

Fouettez vivement pdt 5 mn environ.Le mélange devient ontueux , versez l'alcool et fouettez encore quelques mn

Montez la crème fraiche et incorporez la délicatement à la préparation qui aura quelque peu refroidi

Répartir les framboises et la préparation dans 4 coupes

Placez au réfrigérateur 3 h minimum