Lapin aux pruneaux
Un petit plat à déguster 1 dimanche soir aprés 1 bonne balade en famille
Quelques petits conseils avant réalisation: ne pas trop cuire le lapin qui a tentance à sécher
Vous pouvez rajouter à volonter des pruneaux selon votre gourmandise!!
6 heures avant faire 1 marinade avec: 8 morceaux de rables de lapin, 1 litre de vin blc sec, 5 grains de poivre, 2cs d'huile d'olive, 1 bouquet garni, 4 carottes et 1 échalote
Pour la suite: 500g de pruneaux, 8 tranches fines de poitrine fumée, 1 feuille de laurier, 2cs d'huile d'olive, sel et poivre
Faire mariner le lapin ds le vin blc agrémenté de la moitié des carottes, de l'échalote, des grains de poivre, de l'huile et du bouquet; couvrez et réservez 6h au frais
faire tremper les pruneaux ds de l'eau tiède pour les faire gonfler
Sortir le lapin de la marinade et l'égoutter; saler et poivrer. Barder chacun des morceaux de poitrine fumée maintenue avec 1 pique en bois. Filtrer la marinade puis la faire réduire. Mettre de l'huile ds 1 sauteuse et dorer le lapin, puis mouiller avec la marinade réduite et ajouter les pruneaux et le reste de carottes; couvrir etfaire mijoter 30mn environ